IV Congresso Nazionale Filiera delle Carni di Selvaggina Selvatica

IV Congresso Nazionale Filiera delle Carni di Selvaggina Selvatica

9-11 Aprile 2025
Campus di Agraria e Medicina Veterinaria di Grugliasco (TO)

La carne di selvaggina cacciata, pur rappresentando una filiera di nicchia, sta guadagnando una crescente popolarità tra i consumatori, essendo considerata una fonte alimentare particolarmente preziosa per la produzione sostenibile, locale e conforme al benessere animale. In questo contesto, per far fronte alle sfide legate alla filiera delle carni di selvaggina, di carattere sanitario, gestionale, normativo, economico e sociale, l’Associazione Italiana Veterinari Igienisti (A.I.V.I) e la Società di Ecopatologia della Fauna (S.I.E.F.) organizzano il IV Congresso Nazionale “Filiera delle Carni di Selvaggina Selvatica”, che si terrà presso il Campus di Agraria e Medicina Veterinaria di Grugliasco (TO) dal 9 all’11 Aprile 2025.

Il IV Congresso Nazionale “Filiera delle Carni di Selvaggina Selvatica” si articolerà in sei sessioni, inclusa una sessione internazionale dedicata alla COST (European Cooperation in Science and Technology) Action CA22166 – Safety in the Game Meat Chain (SafeGameMeat), un Network Internazionale di ricercatori e stakeholders finanziato dall’Unione Europea. Nel corso delle tre giornate congressuali, che includeranno comunicazioni libere a tema, saranno trattate le seguenti tematiche:

• Reati nell’ambito della filiera: aspetti normativi e sanzionatori.
• Qualità delle carni di selvaggina e gestione faunistico-venatoria: due facce della stessa medaglia. La sessione, dedicata alla gestione delle popolazioni di animali selvatici con un prelievo funzionale alla filiera, comprenderà relazioni ad invito e comunicazioni libere.
• Nuove mode, vecchie sfide: rischi biologici alla filiera delle carni di selvaggina. La sessione, dedicata ad un update sui rischi microbiologici delle carni di selvaggina cacciata, comprenderà relazioni ad invito e comunicazioni libere.
• L’evoluzione del ruolo del cacciatore come produttore primario, dalla preistoria ai giorni nostri. La sessione, dedicata ad aspetti sociologici ed economici della filiera, comprenderà relazioni ad invito e comunicazioni libere.
• Safety in the Game Meat Chain. Sessione internazionale dedicate alla COST Action SafeGameMeat, nella quale interverranno i leaders dei seguenti working groups: 1) Hunting and processing; 2) Trade Networks and Supply Chain; 3) Chemical Hazards; 4) Biological Hazards.
• La gestione delle carni di cinghiale selvatico come parte attiva del contrasto alla Peste Suina Africana. La sessione, dedicata alla gestione delle carni di cinghiale nel contesto dell’attuale emergenza sanitaria legata alla Peste Suina Africana, comprenderà relazioni ad invito ed una tavola rotonda.